Mówi się, że najlepiej smakują nam dania, które znamy z czasów dzieciństwa i młodości oraz takie, które spożywaliśmy regularnie. Nic więc dziwnego, że pomimo ogromnej różnorodności i zalewu kuchni zagranicznych a także orientalnych najczęściej jednak wybieramy potrawy kuchni polskiej. Szczególnym szacunkiem zaś darzymy te, które są przygotowywane w tradycyjny sposób. Najlepsza kuchnia to nie tylko tradycja ale również prostota – często najlepsze rozwiązania i przepisy to te najprostsze. Z pewnością najbardej znanym przepisem kuchni polskiej jest ten na tradycyjny kotlet schabowy. Schabowe to kulinarny hit i danie, które łączy wszystkich Polaków. Lubimy spożywać te kotlety z ziemniakami i zestawem surówek lub mizerią. Schabowego znajdziemy w każdym barze i restauracji a także zjemy go na każdej uroczystości rodzinnej czy przyjęciu. Schab to również zdrowe mięso – zawiera dużo łatwo przyswajalnego żelaza i szereg innych niezbędnych minerałów i pierwiastków, nie jest więc wcale niezdrowy jak niektórzy próbują go przedstawiać.
Składniki
Aby przygotować tradycyjny kotlet schabowy potrzebne nam będą takie składniki: 60 dag schabu bez kości, dwie łyżki mąki, dwa jajka, pięć łyżek bułki tartej, sześć łyżek masła klarowanego (lub smalcu), sól i pieprz oraz mleko do namoczenia.
Przepis
Przygotowujemy mięso: odcinamy białe żyłki znajdujące się po zewnętrznej stronie schabu i kroimy schab na cztery plastry. Kładziemy na desce i rozbijamy na cienkie kotlety. Moczymy je w mleku z dodatkiem soli i pieprzu przez kilka godzin a najlepiej przez całą noc.
Gdy będą gotowe, wyjmujemy z mleka i suszymy na papierowym ręczniku. Doprawiamy niewielką ilością soli oraz pieprzem i obtaczamy w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.
Na patelni rozgrzewamy masło klarowane (możemy też użyć smalcu). Smażymy na dużym ogniu po około dwie minuty na każdą ze stron. Zmniejszamy ogień i smażymy przez kolejne trzy minuty na każdą ze stron. W ten sposób smażymy wszystkie kotlety. Smacznego!
Najnowsze komentarze